在你熬夜工作時，是否常常會出現嘴饞的感覺呢？而且嘴饞的食物通常都是洋芋片、鹹酥雞等「高熱量」食物。
其實這一切都是缺乏睡眠惹的禍啊，研究發現在缺乏睡眠的情況下，人們吃垃圾食物的慾望會提高，且由大腦活動也發現正處於「只管口腹之慾、不理小腹漸凸」的失控狀態。
先前已有研究發現睡眠不足的話會讓人食慾提升、吃多了宵夜…等，這些都是造成肥胖的凶手。加州柏克萊大學的沃克教授(Matthew Walker)與其研究團隊則想進一步知道：睡眠不足的狀態下除了食慾大增外，想吃的食物是否有所不同，對應腦區的活動是否也會有不同變化。
結果發現：參與者無論是有睡飽或是整晚沒睡，在實驗前後的主觀饑餓程度都相同。但在整晚沒睡的情況下，會對高熱量食物的慾望明顯提高，且慾望提高的程度也與主觀睏睡度成正比，越睏睡的話提高越多，不過對低熱量食物的興趣則差不多。
在大腦活動上，一夜沒睡後關於食物評價與自我管控的相關腦區—前額葉與腦島(insula)的活動都降低了，但深層腦區中與情緒相關的杏仁核(Amygdala)活動卻增強了，意味著此時對於食慾的情緒大幅增強，但理性控管卻反而降低，這解釋了為何一般人熬夜後常會受不了誘惑而吃了平常克制不吃的食物，也提醒那些想減重節食的人們一個重要的觀念—睡眠對於減重之所以重要，並不是睡飽就可以讓人瘦，而是沒睡飽會讓人難以克制食慾而變胖。
資料來源／我睡故我在
文章連結／http://sleep-pioneer.blogspot.tw/2013/09/blog-post.html
蔡宇哲教授