果糖:糖的黑暗面?

除了三餐以外,我們日常取得額外糖的方式是加糖飲料。撇開代糖不說,所添加的糖主要有兩類,一種是蔗糖(兩個葡萄糖);另一種是果糖。葡萄糖是提供我們人體能量的主要燃料。

加州大學所進行的一項研究發現,果糖可能會增加心血管疾病罹患風險。

研究人員找來23位體重過重或是肥胖的志願者,年齡分佈在 43-70歲。最初兩週讓志願者集中在臨床中心,並遵循相當嚴格控制的飲食。

在測量血脂肪、膽固醇與體重等心臟病危險因子後,研究人員就讓參與者回家過他們自己的生活。

接下來的八週,受試者不需接受飲食控管,每人每天則必須飲用三種加糖飲料,這些飲料占他們每日飲食熱量建議的25%。半數志願者飲用純加葡萄糖的飲料;另一半則飲用純加果糖的飲料。

八週以後,受試者們再度集中,並在臨床中心持續飲用著被分配的飲料,但必須接受能量平衡飲食。

在受試者們開始飲用飲料的兩週後,那些飲用果糖飲料的人心臟病風險明顯增加;而飲用葡萄糖飲料的則沒有那樣的情形。

飲用果糖者低密度脂蛋白膽固醇、血脂肪與其他危及心臟病風險的跡象全部增加。而令人擔憂的,他們的胰島素敏感性減少,這意味著他們罹患糖尿病的風險也增加。雪上加霜的是,飲用果糖者體重增加 1.36公斤,而飲用葡萄糖者體種沒有增加。

研究人員最後強調,這篇研究還不能就此定果糖是不好的。在我們人體內果糖與葡萄糖的代謝路徑與吸收是不同的,因此當人體無法依賴利用葡萄糖時,果糖能暫時的作為提供能量的備援。

其實,攝取身體需要的,那麼糖就是好的;攝取超過身體需要的,那糖可能就是不好的。

資料來源/營養共筆
文章連結/http://nutrinote.blogspot.tw/2007/06/blog-post_28.html

營養共筆