為什麼節食不成功呢？
藉由「節食」來達到減肥的效果，是一般人最直覺，也最常採用的瘦身方式。只是，想依靠節食減肥的人，常常看著體重計的數字加加減減，怨嘆為什麼已經很努力忌口、少吃，就是無法瘦下來。
這些錯誤的節食方法，對身體是一種虐待，對心情也是一種折磨。一般人採行的節食方法之所以會無法成功，是因為缺少「實用的採購、健康的烹調、正確的外食策略」。更重要的是，沒有妥善照顧到人對食物的慾望和情緒，只讓自己在能吃、不能吃的選擇題中糾結。
「民以食為天」這句話說明了生活中最重要的第一件事就是吃。如果生活中的吃變得枯燥乏味、甚至是一種痛苦，自己喜愛的食物都不能碰，在體重還沒降下來前，你的心情就已經跌入地獄，很快地你也會放棄這痛苦的過程，結果不但瘦不下來，甚至變得比減肥前更胖！
無論是自己嘗試或是透過專家指導，單靠嚴苛的節食計畫來達到瘦身，只有約5%的人能成功。無法成功的原因包括：
1.基礎代謝率下降
「基礎代謝」指的是維持生命及器官運作的最低熱量。一般人每日所攝取的熱量，約65～70%消耗在基礎代謝，身體活動則消耗約15～30%。由此可知，基礎代謝率越高的人，其消耗的熱量越多，也越不容易發胖。
即使在減重期間，每日所攝取之總熱量不宜低於1200卡。因為飢餓感會讓身體受到熱量短缺，便會降低基礎代謝率，以更有效率地儲存脂肪。在停止節食後，基礎代謝率並不會恢復，即使食量減少了，復胖的機率卻提高了。
2.用肌肉換脂肪
節食所減掉的體重包括水分、脂肪和肌肉，但在復胖時只會產生脂肪，讓體型變得鬆鬆垮垮，造成基礎代謝率更差的惡性循環。
3.缺乏維持體重的正確知識
一般的節食廣告都會告訴你幾天內能瘦幾公斤，卻從來不提及恢復一般飲食後，該如何維持體重。其實，持續有規律地改變生活習慣，會比短暫又激烈的挨餓折磨來的更有效、健康。
減肥的確是一條不容易走出成功的路，但是，只要從現在開始新的生活計畫，用正向的態度、正確的方式，你也能開開心地「享瘦人生」。
出處／康健雜誌
Curamobi 整理