【動次小學堂】
《低GI飲食原則 ─ 蛋白質》
早期歐美國家為改善國人「糖尿病」的情況，於是大力推動了「低升糖（GI）」飲食控制法；從飲食內容物的改變，數十載來德國糖尿病患者獲得顯著改善。
而近幾年來低GI飲食控制法更被推廣到「體重控制」的領域，漸漸打破了「體重控制＝節食」的迷思。健康的體重控制首要需要注意到己身的血糖變化，首先要注意「不能餓」，再者必須攝取「足夠的量」。
大家是否會好奇符合低GI飲食原則的蛋白質，到底該如何攝取呢？
１、挑選種類：挑選對的蛋白質，例如豆漿、豆腐、海鮮、雞、鴨、鵝、豬肉、羊肉、牛肉…等。
２、計算份數：以自己的手掌與拳頭協助計算份量，女生一餐可攝取28~42公克、男生一餐可攝取42-56公克。
３、減少食用：注意不選擇過度料理或加工的蛋白質食物，例如經過油炸的花干、油豆腐；又例如選擇白斬雞肉勝過於宮保雞丁等。
４、注意原則：在魚、肉類蛋白質攝取原則，“沒有腳”（海鮮類）優於“兩隻腳”（雞、鴨、鵝）優於“四隻腳”（豬肉、羊肉、牛肉）。
對的「蛋白質低GI攝取原則」，能有效幫助我們健康管理「好體態」，當然別忘了各類營養素均衡飲食的攝取喔！
《莞爾一笑》小橘子舉手發問：請問「螃蟹」可以吃嗎？
Curamobi 整理