低GI料理》透抽蛋壽司
健康飲食是現代人非常重視的一環，而教大家如何吃的健康資訊，也經常出現在你我的左右，常常可以看到許多分享例如熱量計算或者減重食譜等各式各樣的方法，有效達到體重控制的良好效果。
從各式各樣的方法中有個共通點，都是鼓勵大家將方法變成長期的飲食的習慣，才能有效幫助自己維持均衡的營養與良好的體態。但不是日常生活能準備的食譜，就會形成長期飲食習慣的障礙，一旦離開飲食管理週期後，大家又容易回到本來的飲食習慣，導致辛苦努力來的良好體態又得常常重新來過了。
於是，我們在低GI料理中要跟大家分享的是，掌握低GI飲食的原則─
１、選擇原形：食材的選擇上儘量以能看到食物原來面貌為佳。
２、簡單烹煮：料理方式選擇多以蒸、煮或輕油水炒尤佳，避免高溫油炸方式。
簡單應用兩個原則，將它融入日常料理中，讓大家享受簡單、美味又多變化的料理。
【示範料理】透抽蛋壽司
食材：透抽1隻、蛋2顆
調味：鹽巴
輔助：牙籤
步驟：
Step 1：將透抽切開，洗淨後備用。
Step 2：準備一鍋水燒開後，再將透抽放入燙熟。
Step 3：準備一鍋冰水，將燙熟後的透抽撈出放入冰鎮。
Step 4：將蛋攪拌均勻加入少許鹽巴調味，放至平底鍋中煎成圓餅狀。
Step 5：將圓餅狀的蛋切成絲，再包入透抽中，用牙籤固定切成壽司狀。
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